আলু দিয়ে রকমারি রান্নার রেসিপি

আজ আমি আপনাদেরকে আলু খাওয়ায় উৎসাহিত করার জন্য আলু দিয়ে কিছু মজার খাবার তৈরীর রেসিপি পোস্ট করলাম। রেসিপিগুলো দেখতে হলে নিচের মোর লিঙ্কটি তে ক্লিক করুন।

আলুর লুচি

উপকরন :

3টে সেদ্ধ করা আলু, 1 কাপ গমের আটা, 1 চামচ সুজী, 1/2 চামচ গরম মশলা, তেল, নুন, লাল লঙ্কার গুড়ো৷
প্রণালী :

প্রথমে সেদ্ধ আলুকে আটার মধ্যে ভাল করে মেখে নিন৷ তবে আটা মাখার আগে আটার মধ্যে গরম মশলা, নুন, লাল লঙ্কার গুড়ো মিশিয়ে নেবেন৷ আটা মাখা হয়ে গেলে লুচির মত লেচি বেলে ভেজে নিন৷ তবে অনেক সময় আবার আপনি ঐ লেচিকে সুজির গুড়োর মধ্যে মাখিয়ে নিয়েও ভাজতে পারেন৷

আলুর দম

উপকরন:

আলু ১ কেজি জিরা, বাটা ২ চা চা.
তেল ১/২ কাপ ধনে, বাটা ২ চা চা.
তেজপাতা ১ টি এলাচ ৪টি
জিরা, গোটা ১ চা চা. দারচিনি, ২ সে.মি. ৪ টুকরা
হলুদ, বাটা ১ চা চা. লবণ ১ টে. চা.
মরিচ, বাটা ১ চা চা. চিনি ২ চা চা.
আদা, বাটা ১ চা চা. দই বা সিরকা ২ টে. চা.

প্রনালী:

ছোট আকারের গোল আলু নিন। আলু ধুয়ে সিদ্ধ করুন। খোসা ছাড়ান । অর্ধেক আলু ভেঙ্গে দিন। তেলে এলাচ, দারচিনি ছেঁচে দিন। তেজপাতা ছেড়ে জিরার ফোড়ন দিন। সব বাটা মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষান । আলু, লবণ, চিনি ও দই দিয়ে নাড়ুন। সামান্য পানি দিয়ে আলু মৃদু আঁচে রাখুন। তেলের উপর উঠলে নামান। আলুর দমে ২ টে. চাচম ঘি দেয়া যায়।

মিষ্টি আলুর হালুয়া

উপকরন: 500 গ্রাম মিষ্টি আলু, 4 চামচ বাদাম, 2 চামচ নারকেল গুড়ো, স্বাদ মত নুন, 1 চামচ জিরা, 1 চামচ চিনি, 2 বড় চামচ ধনে পাতা, 4 চামচ ঘি, 1 টা পাতি লেবু৷ প্রণালী: প্রথমে মিষ্টি আলুকে কিষে নিন৷ তারপর কড়াইতে ঘি গরম করে জিরে ফোড়ন দিন৷ এরপর মিষ্টি আলুগুলোকে কড়াইতে দিন৷ শুধু ধনেপাতাও নারকেল বাদ দিয়ে কড়াইতে মিষ্টি আলুর মধ্যে বাকি সব মশলা মিশিয়ে দিন৷ এরপর কড়াইতে ঢাকা দিয়ে মিষ্টি আলুগুলোকে সেদ্ধ হতে দিন৷ মাঝে মাঝে কড়াই এর্ ঢাকনাটা খুলে আলুগুলোকে নেড়ে দেবেন৷ সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর এর রঙ বদলে যাবে৷ পরিবেশন করার আগে ধনে পাতা আর নারকেল গুড়ো আলুর উপরে ছড়িয়ে দিন৷ এর সঙ্গে এর উপরে একটু লেবুর রস ছড়িয়ে দেবেন৷

Advertisement

Leave a Comment

No comments yet.

Comments RSS TrackBack Identifier URI